培根芋絲煎餅.jpg (54.8 KB, 下載次數: 2)
2016-6-15 08:57 上傳
食材
芋頭~ 半斤左右 約350克 培根 3片 蝦米 1大匙 全蛋 1個 蔥末 2大匙 調味料
太白粉 2大匙 鹽 1/4匙 糖 1/4匙 粗黑楜椒粉 少許
作法
1
備齊所有材料~蝦米洗淨瀝乾..芋頭去皮刨成絲,培根切成小片狀。
2
芋頭切得細一點或是刨成細絲..較容易煎熟~
3
將全部的食材放入攪拌盆中~加入調味料..
4
再將所有食材混合均勻~ 不須過度攪拌!
5
起油鍋..油比平常煎煮東西再多一些些~ 用大湯勺"定量"舀出一匙..定量可讓煎餅大小塊較一致~
6
分別一匙匙的舀入油鍋中..平均攤開成一個個的小圓餅狀~邊邊散開的芋絲盡量撥往中間..讓形狀完整。
7
芋絲入鍋中攤開後..切記!先不攪動它.讓它定型~
8
待一面上色定型後再翻面~ 以鍋鏟.鏟起來翻面會更好操作..且不容易散開!
9
一開始先用中小火以避免燒焦..待定型再轉為稍大一些些的火力。
10
喜歡更酥脆口感的話..可再讓外層的芋絲煎得更金黃一些。
11
外層是香酥脆的口感..中心仍有著芋頭的Q軟~很適合搭配茶飲或冰涼的啤酒一起享用喔~^^
小撇步*培根亦可用一般的火腿片取代~
*除了做成小圓餅狀..也可煎成一張大圓餅狀..起鍋後再切片即可。
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