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2016-6-12 04:26 上傳
魔法般的神奇蛋糕，同樣的蛋糕體烤出來卻會自動形成三層不同口感，一推出就風靡歐洲。
原理就是利用麵粉、蛋在大量鮮奶比例的液體中，不同比重而自然形成~
第一層蓬鬆的海綿蛋糕、第二層卡士達醬般的濃郁奶油醬、第三層滑嫩布丁。
一次同時吃到海綿蛋糕、卡士達、布丁，是不是超幸福啊！
材料：
蛋黃 4顆、細砂糖 115克、無鹽奶油 115克、低筋麵粉 115克
香草粉 少許、蛋白 4顆、鹽 少許、鮮乳 500c
作法：
1 蛋黃加糖打到蓬鬆泛白
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2016-6-12 04:26 上傳
2 奶油隔水溶化後放涼加入1.蛋黃醬中，邊倒邊攪拌均勻。
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3 粉類過篩加入拌勻
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2016-6-12 04:27 上傳
4 500毫升的鮮乳慢慢加入和麵團拌勻、滑順。
※如果天氣冷可以把鮮乳先拿出來退冰或加熱到跟體溫一樣，避免太冰把融化的奶油凍成結塊。
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5 蛋白放另一鍋加點鹽打到硬性發泡、分三次加入輕輕拌勻(勿大力消泡)。
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6 倒入放好烘培紙的烤模(20X20)中，烤箱預熱160度烤約50分鐘
(若是烤箱較小，上面先蓋一張錫箔紙避免上層烤焦；中途勿開烤箱。)
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7 烤好取出降溫，一開始烤好層次不明顯，放2~3小時後切開就可以看到明顯的層次。
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8 一口咬下三種最美味甜點~~好吃到飛起來了~