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2016-6-12 03:12 上傳
蝦仁飯是台南有名的小吃之 一，矮仔成是一間經營至第四代、超過九十年的老店，第一代創始人葉成一老先生因個子不高，早期客人則以「葉成」的諧音稱呼為「矮仔成」，這個綽號因此成為 店名的由來，葉老先生最早從事日本料理的工作，因與蝦販商人合作，後改賣這種自行研發的料理，因此才會有這種類似日式蓋飯做法的蝦仁飯。
使用台南安平港與興達港附近海域的火燒蝦，每日使用現撈的新鮮食材、人工剝蝦去腸泥，料理後的蝦仁帶有一點Q彈的口感、新鮮而美味，而米飯的部分則沿用傳統木炭、大灶炊煮方式，煮出來的米飯不但Q軟，還會帶著些許的鍋巴香氣。
作者: hyscn 時間: 2016-6-12 06:31
看到都肚子餓流口水了!
鶴家!鶴家!金鶴家!
最喜歡吃蝦子了!
排入行程,下次就去嚐嚐囉!
感謝推薦美食!
作者: che0918 時間: 2016-6-12 06:52
真的不錯吃，值得推薦。
作者: n9512000 時間: 2016-6-12 23:33
火燒蝦?
好像沒聽過
不過看起來好像炒得很好吃
覺得餓了...
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