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2016-6-9 05:13 上傳
麵包不只是麵包，我們也可以做得像杯子蛋糕般的美麗優雅
內餡底層是滑順濃郁的克林姆醬、中層是奢華的藍莓果醬、上層裝飾藍莓鮮果粒
是一款非常受歡迎(秒殺)的麵包
材料：
<麵團>
高筋麵粉 130克、酵母粉 2克、砂糖 10克、蛋黃 1個、鹽 1克
鮮奶 60毫升、煉奶 10克、無鹽奶油 20克
<內餡>
自製克林姆醬 160克
<藍莓果醬>
藍莓 120克、砂糖 35克、檸檬汁 1小匙
作法：
1 麵粉先過篩
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2 加入麵團食材[奶油除外]一起混合，揉成團後加入奶油，續揉到光滑有彈性
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3 發酵至2.5倍大
※室溫溫度低時可放烤箱上層、下層放一杯熱水協助發酵，
熱水降溫後再更換熱水，過程約1小時完成。
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4 取出稍微揉一下排氣、分割六等份、擀圓。
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5 放在馬芬杯連烤模上(麵團大小比杯口大一些些)，麵團會自己滑落、以手協助麵團擺正。料。
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6 克林姆醬放塑膠袋中、平均擠入中間，二次發酵至二倍大~約40分鐘。
烤箱預熱180度烤約13~15分鐘。
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7 烤好取出放涼，烤後膨脹會多出空間，可再多擠些冷藏後的克林姆醬。
上面加藍莓醬，最上層放裹上藍莓醬的藍莓鮮果粒。
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8 [藍莓果醬製作]
藍莓加糖、檸檬汁到牛奶鍋中。
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9 中大火煮沸騰後轉小火，煮到濃稠即可。冷卻備用
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10 藍莓1大把(分量外)洗淨、擦乾後放在鍋中沾裹剩餘的果醬當裝飾用。
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11 美麗、優雅又美味的藍莓克林姆麵包就完成了