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標題: 紅燒獅子頭煲 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-6-6 08:30
標題: 紅燒獅子頭煲

【材　料】

a.豬絞肉  600公克
荸薺末  80公克
蝦米末  30公克
蔥末  20公克
薑末  30公克
b.大白菜  400公克
紅蘿蔔塊  20公克
香菇  40公克
蔥段  30公克
薑片  20公克
蒜頭  30公克
辣椒片  20公克
【調味料】

糖  1大匙
蠔油  1大匙
醬油  1大匙
雞粉  1小匙
米酒  1大匙
水  1200cc

【醃　料】

鹽  1小匙
香油  1小匙
米酒  1小匙
太白粉  1小匙
胡椒粉  1小匙

【做　法】

1.材料a加入醃料醃拌勻約10分鐘備用。

2.將作法1的絞肉揉成丸子狀，再左右拋甩讓丸子紮實。

3.熱一油鍋，帶油溫至140℃，放入作法2的丸子炸至表面呈現金黃色，取出瀝油備用。

4.作法3鍋中留少許油，放入材料b炒香，再加入所有調味料煮沸。

5.放入作法3的肉丸子，以小火燜煮約30分鐘即可。

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