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標題: 海味鮮蝦魚餃燉飯 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-6-5 08:38
標題: 海味鮮蝦魚餃燉飯

食材
桂冠魚餃半盒米 150g 鮮蝦 280g 花椰菜適量中型洋蔥一顆白酒 40g 奶油 10g 橄欖油適量高湯 600cc parmesan起士適量

作法
1
鮮蝦留頭尾中間去殼、桂冠魚餃退冰、洋蔥切丁
2
洋蔥用奶油＋橄欖油炒軟變透明
3
加入米和白酒拌勻，收乾後加入高湯400C.C.，蓋鍋中小火煮至高湯接近收乾（中途建議開蓋攪拌一下，避免黏鍋）
4
加入剩餘高湯和魚餃，和步驟3一樣蓋鍋悶煮，不時攪拌。隨著湯汁漸漸被吸收，可以嚐嚐看米飯是否為自己喜愛的軟度
5
同時另外煮滾熱水川燙蝦子，也稍微川燙花椰菜
6
待米飯悶煮至差不多的軟度時，加入煮熟的蝦子和花椰菜拌勻。再撒入parmesan起士（看自己喜好）拌勻，我隨意抓了三小把，下次可以再多放一些
7
蓋鍋悶煮約3分鐘，主要還是看自己燉飯和米粒喜軟硬的喜愛程度

小撇步全程沒有加鹽，因為高湯和魚餃已經有提味了，可以視自己喜好再調味，我在第二次加高湯時還加了熱水來減低鹹度

作者: waipak1230 時間: 2016-6-5 17:31
還不錯還不錯

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