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材料：
中筋麵粉 400g、滾水 150g、冷水 100g、鹽 6g
蔥花 適量、胡椒粉 適量、沙拉油 適量
淋醬
蒜泥 1大匙、醬油膏 2大匙、醬油 1大匙、冷開水 2大匙
作法：
1 將麵粉跟鹽放今盆中沖入滾水攪拌後,再倒入冷水攪拌至沒有粉末即可,不要搓揉,
拿起來抹上沙拉油,蓋上保鮮膜或是蓋子,醒1小時。
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2 切成四個劑子,滾圓較好擀開,抺上沙拉油以免黏桌子。
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3 桌上抺少許的沙拉油,放上劑子用手壓平攤開,再擀成長方形,撒上胡椒粉跟蔥花。
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4 捲起來。
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5 盤起來,將另一端從頭部放入。
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6 壓平,醒20分鐘。
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7 擀成圓餅。
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8 鍋中放入一碗的油,放入蔥油餅。
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9 炸至金黃翻面,炸另外一面。
油己到了180度左右時,將瓦斯的火轉至中火至中小火,維持油溫即可。
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10 放入雞蛋,炸約5~10秒。
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11 將炸好的蔥油餅放在蛋的上面,炸約10~15秒。
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12 翻面將上面再炸至焦黃即可起鍋了。
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13 淋上淋醬就好囉。
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14 市售的是這樣對折的。
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15 家裡沒有紙袋,所以用塑膠袋裝著吃,也很方便。