草莓乳酪醬餅乾塔.jpg (63.92 KB, 下載次數: 5)
2016-6-3 09:13 上傳
食材
派皮
低筋麵粉 125g 細砂糖 40g 無鹽奶油 60g 蛋黃 1顆 檸檬皮屑 少許 馬沙拉酒或水 1.5湯匙 鹽 1小撮 醬
ricotta乳酪 100g 馬斯卡彭乳酪 75g 糖粉 30g 香草精 少許 檸檬皮屑 少許 蘭姆酒 1湯匙
作法
1
(食物處理機法)將麵粉加細砂糖及鹽打10秒，接著加入從冰箱取出已經事先切小塊的奶油，快速的打到呈乳酪粉的樣子．(手工法)將麵粉過篩到工作枱上，加入切塊放置室溫的奶油，用手指捏勻奶油及麵粉．
2
(食物處理機法)加入蛋及檸檬皮屑，再打一下.(手工法)加入蛋黃及細砂糖，鹽，檸檬皮屑及馬沙拉酒用刮刀拌合成團．
3
(食物處理機法)最後加入馬沙拉酒，再打均勻即可移到工作枱上．
4
快速揉成團後，用保鮮膜包起來放冰箱約1小時．
5
工作枱上灑粉，麵團表面也灑粉，桿開約3mm厚度，用圓型的模型切成一片一片．
6
放入鋪了烤盤紙的烤盤，用叉子叉洞洞，烤箱預熱180度C烤15分鐘即可，最出放在架上放涼．
7
將材料醬的部份，放在一個大碗裡，用刮刀拌合均勻，再放入冰箱冰約30分鐘冰硬一點．
8
將餅乾派皮及乳酪醬及草莓做組合即完成～
贊助
小撇步做派皮麵團時，動作要快，不要過度揉它，讓手溫影響派皮．
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