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2016-6-3 04:23 上傳
這道噴香美味的印度咖哩雞，全靠天然食材和基礎香料熬出，
澆一些在白飯絕對會讓人一口接一口吃不停嘴！
可是炒的過程很享受很療癒、嚐起來香滋滋又下飯的超級美味啊，
看完也心動了嗎？快來挑戰看看吧！
材料：
蕃茄 2小顆切片、洋蔥 1顆切丁、大蒜泥 1大匙、薑泥 1大匙、冷水 50ml
砂糖 1小匙、去骨雞腿肉 400g切塊、鹽 1又1/2小匙、薑黃粉 1小匙、紅椒粉 1小匙
芫荽粉 2小匙、香菜 1束切碎、熱水 400ml、橄欖油 3大匙
作法：
1 請將所有食材備好，鍋以中小火熱鍋，放入切片的蕃茄稍微翻炒一下，
蓋上鍋蓋悶3分鐘後開蓋，邊炒邊以木鏟擠壓成軟泥狀，待熬到略微收汁的狀態即可起鍋備用。
另外請將雞腿肉切成3x3cm左右的塊狀，
灑入1/2小匙的鹽和一半份量的薑泥和蒜泥抓勻，室溫醃漬即可。
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2016-6-3 04:24 上傳
2 清水洗淨鍋、拭乾，倒入橄欖油以中小火熱鍋。
放入切成碎丁的洋蔥，充分與橄欖油拌勻後，將洋蔥丁鋪平鍋底，蓋上鍋蓋，悶3分鐘。
然後打開鍋蓋翻炒8分鐘。
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2016-6-3 04:24 上傳
3 8分鐘到了，洋蔥應炒到去除不少水份、呈現金黃軟透狀，這時請加進砂糖均勻翻炒。
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2016-6-3 04:24 上傳
4 轉小火，繼續炒洋蔥，
炒的方法也是重覆「鋪平洋蔥丁→1分鐘後翻炒均勻→鋪平洋蔥丁」的動作，
總共請炒15分鐘，達到至少呈現照片中的焦糖色澤，也可以再炒成均勻一點的焦糖咖啡色。
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2016-6-3 04:24 上傳
5 加入混合50ml冷水的剩餘薑泥和蒜泥，快速翻炒均勻，炒到水分蒸發。
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6 加上備用的新鮮蕃茄糊攪拌均勻，轉中小火，炒4分鐘。
加進薑黃、紅椒、芫荽粉徹底攪拌均勻，讓香料徹底融入醬料中，然後加1小匙鹽，均勻拌炒。
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2016-6-3 04:24 上傳
7 加入熱水，煮到滾。加進雞腿肉，煮沸後轉小火，不必蓋蓋子，直接滾煮30分鐘。
請記得中間要適時攪拌以免鍋底燒焦，熬煮到呈現濃稠但能滑動的狀態。
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2016-6-3 04:24 上傳
8 燉好的咖哩非常非常香，是具有層次和豐富香料的醇香咖哩。
上桌前灑上一束香菜碎，不僅視覺觀感美，吃起來更是無比添香。