腰果炒雙鮮.jpg (47.35 KB, 下載次數: 3)
2016-6-2 08:49 上傳
【材 料】
花枝 1/2條
鮮蝦 10尾
蒜頭 1粒
辣椒 1/2條
腰果 30公克
【調 味 料】
白胡椒粉 1小匙
香油 1小匙
鹽 1小匙
【做 法】
1.將花枝洗淨，先切交叉斜刀，再切成長條狀；鮮蝦劃開背部，背沙筋，再將花枝與鮮蝦放入滾水中快速汆燙後撈起備用。
2.腰果洗淨，先放入餐巾紙中吸乾水份，再放入中熱油以小火約120~130℃的油溫，炸至外觀成金黃色備用。
3.將辣椒和蒜頭洗淨，切片備用。
4.起一個炒鍋，將作法3的材料先爆香，加入作法1的材料一起翻炒，再加入所有調味料拌炒均勻，最後再放入作法2炸好的腰果略翻炒即可。
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