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標題: 普羅旺斯風烤羊排 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-5-28 19:55
標題: 普羅旺斯風烤羊排

食材
真空包裝乳羊排450g 450g 真空包裝乳羊排 450g 迷叠香切末 4根調味料
普羅旺斯香料粉 2小匙大蒜壓泥 4-5瓣鹽巴 1/2小匙糖 1/2小匙粗粒黑胡椒 1/2小匙胡椒鹽 1/2小匙橄欖油 2大匙邊菜
櫛瓜滾刀切塊一小條番茄切塊一顆雞油菌菇適量

作法
1
利用空氣解凍法將真空冷凍包裝的乳羊排，前一晚從冷凍室取出放入冷藏室，放至隔天早上退冰備用（這種解凍方法時間長，但解凍食品的質量好，一般是晚上取出，第二天早上烹調）
2
將切末的迷叠香與調味料拌勻後，均勻的抹在退冰好的乳羊排上，按摩3-5分鐘，接著放回冰箱備用（約醃漬到晚上就可以烤了）。
3
起油鍋，待鍋熱後放入刮掉調味料的羊排，兩面各煎1-1.5分鐘，接著取出抹上剛剛刮掉的調味料
4
烤箱預熱200度，放入步驟三的羊排，烤20分鐘後，休息8分鐘，接著就能切開享用
5
烤羊排的同時旁邊可以放著邊菜一起烤，只要放入邊菜的材料及蒜泥、鹽巴、迷叠香、黑胡椒粒、橄欖油，羊排烤好邊菜也OK了

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