recipe_0078895_600_fit_1462859718.jpg (18.88 KB, 下載次數: 5)
2016-5-27 00:15 上傳
充滿蛋香的雞蛋糕卷
外面裹上一層砂糖
這是記憶中小時候的味道
而且只要簡單四種材料即可完成
材料：
蛋黃 105克、細砂糖 30克、低筋麵粉 120克、蛋白 120克
細砂糖 70克、鹽 1/4小匙、砂糖 適量
作法：
1 蛋黃與細砂糖30克用打蛋器攪拌至顏色稍泛白
recipe_0078895_600_fit_1462859711.jpg (24.38 KB, 下載次數: 5)
2016-5-27 00:15 上傳
2 準備一個鋼盆，記得要無油、無水，蛋白也不可沾到蛋黃，
免得蛋白無法打發， 蛋白加入鹽巴，先用電動打蛋器慢速攪打至些許泡泡 ，
再分2-3次將 細砂糖70克加入 ，打至硬性發泡
recipe_0078895_600_fit_1462859712.jpg (13.69 KB, 下載次數: 7)
2016-5-27 00:15 上傳
3 將1/3的蛋白霜加入作法1中拌勻
recipe_0078895_600_fit_1462859713.jpg (12.99 KB, 下載次數: 5)
2016-5-27 00:15 上傳
4 將已過篩的麵粉加入作法3中拌勻
recipe_0078895_600_fit_1462859714.jpg (13.78 KB, 下載次數: 6)
2016-5-27 00:15 上傳
5 完成的作法4加入剩餘的蛋白霜以切拌方式拌勻
recipe_0078895_600_fit_1462859715.jpg (12.59 KB, 下載次數: 5)
2016-5-27 00:15 上傳
6 完成的蛋糕糊倒入已舖好烘焙紙的烤盤(24*34公分)中，用刮刀將表面抹平，
此量可以烤2盤哦!記得均分蛋糕糊…因為完成的蛋糕體不厚，所以舖起來的蛋糕糊量真的很薄
recipe_0078895_600_fit_1462862396.jpg (17.73 KB, 下載次數: 5)
2016-5-27 00:15 上傳
7 送進已預熱180度的烤箱中，烤約13-15分鐘即可，
烤到表面摸起來有彈性即可，烤太久的話蛋糕會不好捲
recipe_0078895_600_fit_1462862423.jpg (14.89 KB, 下載次數: 6)
2016-5-27 00:15 上傳
8 烤好的蛋糕移至桌面上，四周的烘焙紙撕開，
在上面放張烘焙紙(不用待涼)，翻面，
將蛋糕底部的烘焙紙(此時會在上面)整個撕開，再重覆上面一次翻面的動作
recipe_0078895_600_fit_1462859716.jpg (9.94 KB, 下載次數: 5)
2016-5-27 00:15 上傳
9 趁熱將蛋糕用烘焙紙像捲壽司一樣捲起，表面灑上適量砂糖，待涼就可切塊享用