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標題: 葵花豆腐 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-5-25 09:25
標題: 葵花豆腐

所需材料：

水豆腐 ... 2小塊
蝦仁 ... 150公克
蔥 ... 2根(切段)
胡蘿蔔 ... 1/4條(切絲)
太白粉 ... 1小匙
保鮮膜 ... 1張(20x15公分)
調味料_A 鹽 ... 1/2小匙味素 ... 1/2小匙香油 ... 1匙
調味料_B  高湯 ... 1/2杯  太白粉水 ... 1小匙

作法步驟：
1.水豆腐壓碎，擠去水份，加一半調料A拌勻成豆腐泥。
2.將保鮮膜鋪平、抹油，鋪上寬6公分、兩端稍薄的豆腐泥。
3.蝦仁挑去腸泥、剁碎，加入另一半調料A拌勻，鑲在豆腐塊中央。
4.將保鮮膜對摺，使材料呈備註圖所示形狀，移入蒸籠蒸約10分鐘取出，稍待涼。
5.剝去保鮮膜後，將蒸好的材料切片，排成葵花形狀。
6.煮滾調料B，勾薄芡淋上即可。

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