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標題: 干鍋香辣肥腸 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-5-24 08:44
標題: 干鍋香辣肥腸

食材
熟滷肥腸 2條 (切片) 洋蔥 1/4 個 (切絲) 茄子 1根 (切滾刀塊) 芫荽 1株紅綠辣椒各1根 (切片) 綠豆芽 1飯碗量 (切去尾部) 乾辣椒 3根花椒粒適量八角 1枚綠胡椒粒適量薑片 3片蒜頭 2瓣 (切片) 調味料
米酒 30cc 高湯 50cc 冰糖少許辣豆瓣醬 1匙花椒辣醬 1/2匙

作法
1
茄子過熱油取出瀝乾油。
2
鍋內加入少許油燒熱後，放入肥腸煸炒出水分。
3
放入蒜頭、薑片、八角、乾辣椒、花椒粒、綠胡椒粒、1/2調味料(除高湯外)煸炒入味。
4
放入洋蔥絲、綠豆芽菜、紅綠辣椒片、紫茄、高湯、1/2調味料拌炒入味。
5
起鍋前倒入少許米酒嗆鍋，加入芫荽即完成。

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