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標題:
冬菇雲耳蒸滑雞
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作者:
nono37
時間:
2016-5-9 08:41
標題:
冬菇雲耳蒸滑雞
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2016-5-9 08:40 上傳
【食材】
1、雞半隻,約二磅重
2、日本海龍寸玉菇八隻
3、雲耳一把,約一小飯碗的份量
【調味料】
1、豉油、玖瑰露酒
2、鹽、糖
3、蔥一候、薑數片
4、粟粉
【準備工夫】
1、雞洗淨,用紙巾索乾水,斬件。落豉油二湯匙,糖一湯匙,玖瑰露酒一茶匙,粟粉二湯匙,撈勻。再落食油一茶匙,撈勻備用。
2、冬菇洗淨,浸水隔夜,去蒂備用。
3、雲耳洗淨,浸水約兩小時,除去底部硬塊備用。
4、薑切片,蔥切段
【煮食步驟】
1、雲耳撈起瀝乾水,鋪於碟底。(一般人喜歡將浸發的雲耳在白鑊中炒過才用,我則覺得無此必要。)
2、冬菇切件,散放於雲耳之中。淋食油一茶匙,鹽一茶匙,糖一茶匙於雲耳及冬菇上。
3、雞件鋪碟面,薑片置雞件中,上撒蔥段。用保鮮紙封碟,置微波爐,用高溫蒸四分鐘即可上桌食用。
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