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標題: 橙香燻魚 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-5-8 06:57
標題: 橙香燻魚

食材
柳丁 2顆薑 1大塊冷凍雕魚 1包調味料
醬油 3大匙八角 2粒桂皮 1小塊冰糖 2大匙紹興酒 1大匙香油適量

作法
1
柳丁把外皮削下來,不要白色部份,切成細絲,果肉擠出汁來,備用.
2
雕魚肉片選買厚一點,切斜厚片紙巾擦乾,醃一點醬油片刻
3
鍋子油溫要高,入鍋炸要小心不要弄破,略焦就可以撈起來,油溫在拉高做二次炸,表皮乾乾焦焦的撈出瀝乾油,待用.
4
留一些油爆香薑片,放進醬油,冰糖煮滾呈汁濃醬香,再入桂皮,八角
5
倒入魚塊,柳丁汁煮至收汁,嗆入紹興酒, 香油,起鍋撒進橙皮絲,超香!待涼更好吃

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