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標題: 葡國雞 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-5-7 09:41
標題: 葡國雞

簡介
葡國雞（葡萄牙語: Galinha à Portuguesa ）是澳門菜的特色菜之一。以雞肉、馬鈴薯，加入椰子汁、咖喱粉，放入烤箱而成。微辣的口感極開胃,非常適合夏日來一道的料理。

  食材
麵粉 2大匙馬鈴薯 1顆雞翅 2支洋蔥丁 2大匙胡蘿蔔 1小支大雞腿 1支調味料
咖哩粉 3大匙胡椒粉適量鹽少許

作法
1
將雞腿和雞翅,斬剁成小塊,加鹽和胡椒醃片刻.再沾滿乾麵粉,入熱油炸至外皮微焦撈出濾乾油備用.
2
兩匙油燒熱炒香洋蔥丁,加入咖哩粉續炒至香氣出來
3
再加入雞塊,水,以中火煮30分鐘再放進馬鈴薯塊,胡蘿蔔同燒10分鐘.加入鹽.
4
取一烤碗,將雞塊,馬鈴薯,胡蘿蔔,檢夾入烤碗中
5
湯汁另外過濾備用.大約要兩碗半,不夠時加水.
6
用兩湯匙油炒香兩湯匙麵粉,倒入湯汁拌炒成濃稠的糊狀, 倒入烤碗中,移入烤箱以高溫烤至表面微焦黃.

小撇步因家人不喜歡椰汁的味道,所以省略了。試作的朋友喜歡的話,加入椰汁更道地!

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