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標題: 椒鹽雞片 [打印本頁]

作者: nono37    時間: 2016-5-1 10:36
標題: 椒鹽雞片





簡介
椒鹽雞片顧名思義就是鹽酥雞的改良變身,吃慣了鹽酥雞的椒鹽與塔香味,換個味道也是不錯呢, 這道料理其實不難,只在於炸的時候要注意火候,避免炸過頭焦黑就不好吃了

  食材
材料
雞胸肉 315g 辣椒 1根 蒜末 1~2大匙 蔥末 1~1½大匙 胡椒鹽 適量 番薯粉 適量 醃料
日式醬油(減塩50%) 2大匙 味醂 2大匙 薑泥 1小匙 蒜末 1~3瓣 太白粉 適量  作法
1
雞胸肉洗淨後用廚房紙巾拭乾,切片狀加入醃料醃至2~3小時。
2
均勻沾取番薯粉後,放入已加熱至160~170℃的油鍋中,待肉片變成金黃色即可撈起。
3
平底鍋加入少許的油,爆香蒜末後放入辣椒片拌炒一下,等香氣出來後放入肉片與蔥末拌炒,再撒上胡椒鹽拌勻即可起鍋。









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