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標題: 義式海鮮燉飯 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-4-30 07:56
標題: 義式海鮮燉飯

簡介
第一次嚐試做燉飯,雖然烹煮的時間較耗時，但美味的成果再辛苦也值得。
這道義式海鮮燉飯，呈現的是清爽的感覺，淋上一點檸檬汁，這就是夏天的味道。

  食材
檸檬 1顆鮮蝦適量中卷適量蛤蜊適量洋蔥適量玉米筍適量濕香菇適量蒜末適量調味料
高湯適量黑胡椒粉適量義大利香料適量白酒適量

作法
1
起鍋，倒入橄欖油炒香洋蔥末及蒜末，再嗆入白酒，等白酒快煮滾時，放入蛤蜊及鮮蝦
2
同上鍋，蝦子及蛤蜊熟開後，先盛出，鍋中留下湯汁及蒜末和洋蔥末（湯汁就有自然的鮮味)
3
將泡過的白米倒入鍋中，加入少許高湯翻炒，至高湯被米粒吸收後，再慢慢加入高湯，重覆動作至米粒快熟成時，加入香菇丁及玉米筍丁一同燉煮
4
同上鍋，倒入中卷拌煮至熟，灑入少許黑胡椒粉拌炒，再倒入事先煮熟的蛤蜊及鮮蝦充份拌勻後，再加入義大利香料及黑胡椒粉拌炒出香味即可完成（食用前擠上少許檸檬汁即可）

小撇步事前準備：
１．洋蔥切末，玉米筍及香菇各切丁
２。食材所需份量皆以食用人數選購

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