芒果乳酪慕斯蛋糕.jpg (33.42 KB, 下載次數: 0)
2016-4-28 08:20 上傳
簡介
專屬夏天的熱帶水果中,色彩最為鮮豔的非芒果莫屬了!
把芒果與優格或乳酪等乳製品搭配，不僅美味，也增加鈣的攝取,夏天作成冰涼的芒果乳酪慕斯蛋糕,保證讓人賞心悅目,食慾大增呢!
食材
1.乳酪 250克 2.鮮奶 120克 3芒果 150克 4.糖 60克 5.蜂蜜 1大匙 6.香草精 1/2 大匙 慕斯體材料: 9樣 7.濃縮芒果汁 1大匙 動物鮮奶油 250克 9.吉利丁片 5片 芒果肉 100克 冷開水 50克 糖 2大匙 冷開水 20克 吉利丁片 1.5片 表面層材料: 5樣
作法
1
慕斯體做法: a.將吉利丁片剪成小片泡入冷開水中,至完全柔軟
2
b.將材料1~5放入果汁機打至完全無顆粒狀,加入材料6.7
3
c.將150克鮮奶油打至6~7分發
4
d.將100克鮮奶油加熱至冒煙(不可沸騰,以免影響吉利丁的凝結效果),放入瀝乾水的吉利丁片, 攪拌至完全溶解.
5
e.d 與b拌勻,再加入c,過一次篩網,倒入模型冷藏4小時
6
表面做法::1.芒果肉100克加冷開水70克加糖打至無顆粒
7
2.吉利丁片加入冷開水隔水加熱至完全溶解,倒入做法1拌勻,即可倒在慕斯體上, 冷藏2小時候脫模
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