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標題: 諾曼第醬汁煎厚豬排 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-4-26 09:13
標題: 諾曼第醬汁煎厚豬排

材料：
黑豬肉一片 (最好是美國黑豬肉，而且帶骨)、調製醬汁 (自製)。

作法：
１．黑豬肉片切成約1.5公分厚，撒上楜椒、鹽巴。
２．用大火以橄欖油預熱後，將豬排煎到兩面呈金黃色。
３．將豬排放入烤箱，以180度烤約8分鐘。
４．開始調製醬汁：用雞精粉加上芹菜、一片月桂葉、磨菇切片、然後加1/3水、1/3白酒，熬煮到汁剩一半時，再以一比一的比例加鮮奶油繼續煮到醬汁濃縮成2/3，再加法國芥末醬及一小匙蘋果醋攪拌，即完成醬汁。

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