recipe_0077417_600_fit_1458115731.jpg (15.97 KB, 下載次數: 7)
2016-4-25 03:31 上傳
將簡單的布雪麵糊擠成花型圖案，看起來就更加可愛
材料：
蛋白 1個、砂糖 25克、蛋黃 1個、低筋麵粉 20克
玉米粉 10克、糖粉A 適量
櫻花鮮奶油餡
冰的動物性鮮奶油 100克、糖粉B 10克、天然櫻花粉 10克
作法：
1 在烘焙紙畫上長6公分的花型圖案（圖案之間要有適當的間距），再將烘焙紙翻過來，鋪在烤盤上備用
recipe_0077417_300_full_1458116005.jpg (11.81 KB, 下載次數: 5)
2016-4-25 03:31 上傳
2 將蛋白用電動攪拌器攪打至粗泡後，分3次加入砂糖，打到蛋白有光澤，末端呈堅挺的狀態
recipe_0077417_300_full_1458116017.jpg (15.23 KB, 下載次數: 5)
2016-4-25 03:31 上傳
3 加入蛋黃，用低速打勻
recipe_0077417_300_full_1458116031.jpg (15.5 KB, 下載次數: 6)
2016-4-25 03:31 上傳
4 篩入低筋麵粉和玉米粉
recipe_0077417_300_full_1458116048.jpg (16.01 KB, 下載次數: 8)
2016-4-25 03:31 上傳
5 用橡皮刮刀拌勻，但不要過度攪拌，避免蛋白霜消泡
recipe_0077417_300_full_1458116061.jpg (16.89 KB, 下載次數: 4)
2016-4-25 03:31 上傳
6 將步驟5裝入擠花袋內，沿著步驟1的花型輪廓，擠滿6個小圓形麵糊，表面再撒上糖粉A
recipe_0077417_300_full_1458116077.jpg (17.45 KB, 下載次數: 7)
2016-4-25 03:31 上傳
7 放入已預熱180℃的烤箱中，烤8-10分鐘。
出爐後，在烤盤上靜置2-3分鐘，才移到網架上冷卻備用
recipe_0077417_300_full_1458116096.jpg (17.2 KB, 下載次數: 7)
2016-4-25 03:31 上傳
8 製作櫻花鮮奶油餡。將冰的動物性鮮奶油、糖粉B和天然櫻花粉放入攪拌盆內，
用電動攪拌器攪打至尖端會垂下的狀態，然後裝入擠花袋內
recipe_0077417_300_full_1458116113.jpg (10.94 KB, 下載次數: 5)
2016-4-25 03:31 上傳
9 在兩塊蛋糕的中間夾入步驟8即可
recipe_0077417_300_full_1458116136.jpg (14.92 KB, 下載次數: 6)
2016-4-25 03:31 上傳
小撇步：
1. 此份量約可做7份（夾餡）
2. 天然櫻花粉可用櫻花香精、櫻花餡或鹽漬櫻花
（用冷開水浸泡30分鐘，再放在紙巾上吸乾水分，然後切碎拌入打發的鮮奶油）代替，在烘焙材料店可購得
3. 若是無法購得食用櫻花的相關產品，可用香草精、天然草莓粉、草莓果泥（醬）、覆盆子果泥（醬）或抹茶粉等代替，請依個人喜好自由發揮
4. 步驟8可用奶油霜、卡士達醬、融化的白巧克力、白巧克力甘那許(Ganache)等代替
| 歡迎光臨 Android 台灣中文網 (https://apk.tw/) | Powered by Discuz! X3.1 |