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2016-4-24 03:40 上傳
鹹味焦糖和巧克力是很速配的組合，濃郁又好吃，滿足想吃巧克力甜點的味蕾
材料：
軟化的無鹽奶油 65克、砂糖 55克、全蛋（打散） 1/2個、香草精 1/2小匙、低筋麵粉 75克
無糖可可粉 15克、泡打粉 1/4小匙、小蘇打粉 1/4小匙、牛奶 65毫升
鹹味焦糖奶油霜
軟化的無鹽奶油 100克、砂糖 50克、水 1大匙
動物性鮮奶油 100毫升、鹽 1/8小匙
作法：
1 將軟化的無鹽奶油和砂糖用打蛋器（或電動攪拌器）拌勻
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2 加入全蛋液和香草精拌勻
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3 將低筋麵粉、無糖可可粉、泡打粉和小蘇打粉混勻並過篩後，加入一半的粉類拌勻
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4 加入一半的牛奶拌勻
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5 重複步驟3和步驟4，加入另一半的粉類和牛奶拌勻後，裝入擠花袋內
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6 在鋪有烘焙紙的烤盤上，擠上直徑3公分的圓形麵糊，而麵糊之間要有適當的間距。
將手指沾些水，把表面突起的部份整平。
放入已預熱180℃的烤箱中，烤12分鐘。
出爐後，在烤盤靜置2分鐘，再移到網架上冷卻
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7 製作鹹味焦糖奶油霜。將軟化的無鹽奶油用打蛋器（或電動攪拌器）
攪打至顏色變白的乳霜狀，再加入鹹味焦糖醬（參考：小撇步）拌勻，
然後裝入有星口擠花嘴的擠花袋內
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8 在一塊巧克力蛋糕上擠入步驟7的鹹味焦糖奶油霜，再蓋上另一塊巧克力蛋糕即可
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小撇步：
鹹味焦糖醬
砂糖 100克、水 2大匙、動物性鮮奶油 200毫升、鹽 1/4小匙
1 在鍋中放入砂糖和水，用中火煮至顏色變成咖啡色離火
2 將動物性鮮奶油加熱至微燙後，小心地倒入步驟1拌勻（倒入動物性鮮奶油會揮發，小心別被燙傷了）
3 加入鹽拌勻即可