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2016-4-20 03:17 上傳
超喜愛蜜汁豬肉乾，自己在家做，沒有人工色素，肉精，防腐劑，
吃得更安心 比市售的更經濟實惠
看似很有難度，但做法超簡單，先醃豬肉，再擀平，放入烤箱烤半小時即成！
超美味，超有成就感，大人小孩都愛呦！
材料：
豬絞肉 450克、蜂蜜 2大匙、水 1小匙
醃料
醬油 2大匙、魚露 1大匙、玫瑰露/紹興酒 1大匙、糖 2大匙
白胡椒粉 半小匙、黑胡椒粉 半小匙、麥芽糖或轉化糖漿 1大匙
作法：
1 將調味料與豬絞肉拌勻，用筷子向同一個方向攪拌約三分鐘，呈黏稠的膠質即可。
蓋上保鮮紙，放入冰箱醃最少三小時，醃過夜最好
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2016-4-20 03:18 上傳
2 用鋁箔紙包好烤盤備用。將蜂蜜與水拌勻成蜜汁備用。
將豬絞肉分成三等份，先將其中一份放入塑膠袋內
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2016-4-20 03:18 上傳
3 然後用擀麵棍擀開，擀平均成薄片（隨自己喜歡的厚度）
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4 用剪刀將左右兩邊的膠袋剪開，把烘焙紙蓋在豬肉上面。
然後反轉，將烘焙紙放在錫紙上，再撕開上面的膠袋（用其他放法也可，將擀平的豬肉放在烘焙紙上）
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2016-4-20 03:18 上傳
5 放入已預熱烤箱160度，烤15分鐘。15分鐘後，肉會有水流出，將水倒去。
在豬肉表面塗一層蜜汁 （蜂蜜+水拌勻），然後將肉反轉，再放入烤箱烤15分鐘
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6 豬肉乾會收縮，在上面塗一層蜜汁（可灑上芝麻），再放入烤箱上層，
近發熱線，再烤數分鐘，反轉另一面又烤數分鐘至肉片結實及顏色變深即成！（豬肉會縮小一半）
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7 待涼後肉乾會變得更札實，剪去週邊燒焦的地方，切件享用
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小撇步：
*這個食譜可做三大片肉乾 ，可將材料份量加減
*豬絞肉要有最少10%肥肉才會有口感
*因各烤箱火力不同，及豬肉的厚度不同，要自行調較烤的時間，以免烤焦
*不停將肉乾反轉，再烤，反轉，再烤至自己喜歡的程度
*將豬肉乾存放在密封盒內，天氣不熱時可送室溫一星期，也可放入冰箱，享用前可將豬乾放入烤箱烤數分鐘
作者: jing娃 時間: 2016-4-24 12:50
好想吃
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