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2016-4-19 03:48 上傳
水浴法加上低溫慢烤，除了可避免表面烤焦、烤乾及裂開，蛋糕的口感也比較軟滑
材料：
消化餅乾 40克、融化的無鹽奶油 20克、軟化的奶油起士 100克、砂糖 30克
室溫的全蛋（打散） 1個、檸檬汁 1小匙、動物性鮮奶油 100克、玉米粉 1小匙
作法：
1 將消化餅乾裝入密封袋內，再用橄麵棍擀碎（也可用食物處理器打碎）
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2 將慕斯圈用烘焙紙墊底，外圍再包上鋁箔紙固定
（使用活動式模具，只需在底部墊烘焙紙）。
將步驟1加入融化的無鹽奶油拌勻後，鋪進慕斯圈的底部，
再用湯匙背面壓實，放入冰箱冰硬備用
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3 將軟化的奶油起士加入砂糖拌至滑順且無結粒
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4 分次加入全蛋液拌勻
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5 加入檸檬汁和動物性鮮奶油拌勻
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6 篩入玉米粉拌勻
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7 過濾步驟6後，將步驟2放入較深的烤盤內，再倒入起士糊。
將熱水倒入烤盤內，水量約至慕斯圈的1/2高。
放入已預熱110℃的烤箱中，約烤60-70分鐘
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8 出爐後，待完全冷卻，放入冰箱冷藏4個小時以上或過夜
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10 用噴火槍或吹風機加熱慕斯圈的邊緣後脫模。
喜歡的話，可在表面放上新鮮的莓果裝飾或淋上醬汁
（如草莓醬、覆盆子醬、藍莓醬、芒果醬或百香果醬等）一起享用