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2016-4-19 03:36 上傳
這道湯品雖然需要花時間翻炒，
但成品喝起來相當的濃郁又美味，讓人覺得花較多的時間也是值得的！
材料：
洋蔥（大） 4個、奶油 3大匙、植物油 1大匙、砂糖 1小匙
蒜（切末） 2瓣、麵粉 1大匙、白酒（或紅酒） 125毫升、高湯 750毫升
月桂葉 2片、新鮮的百里香 2支、鹽 適量、黑胡椒 適量
法國片包片 適量、可融化的起士絲 適量、新鮮的巴西利碎 少許（可省略）
作法：
1 將洋蔥去皮並切細絲（約900克）
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2 將深鍋中的奶油和植物油燒熱後，放入步驟1，用中小火翻炒10分鐘
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3 加入砂糖拌勻，繼續翻炒30分鐘
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4 翻炒至洋蔥呈咖啡色後，加入蒜末炒勻
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5 撒入麵粉拌勻
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6 加入白酒、高湯、月桂葉和新鮮的百里香煮滾後，蓋上鍋蓋，
用小火燉煮30分鐘，然後取出月桂葉和新鮮的百里香，加入鹽和黑胡椒調味
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7 將步驟6裝入烤盅內，再放上法國麵包片，然後在麵包上撒些可融化的起士絲
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8 放入已預熱180℃的烤箱中，約烤10分鐘至起士絲融化即可
（喜歡的話，表面可撒上新鮮的巴西利碎裝飾）