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標題: 花生饅頭 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-4-18 08:25
標題: 花生饅頭
本帖最後由 nono37 於 2016-4-18 08:27 編輯

食材
牛奶 150~160g 即溶酵母 3g 中筋麵粉 300g 細白砂糖 50g 鹽 1/8小匙橄欖油 20g 餡料
顆粒花生醬酌量

作法

1.將全部材料攪拌成團ˊ成3光麵團...有麵包機直接使用揉麵功能即可 2.完成的麵團讓其靜置鬆弛一下ˊ約5~10分鐘....可以好操作ˊ麵團不會難桿開ˊ或桿開又回縮的程度即可 3.可以利用麵團鬆弛的時間準備好蒸籠備用 4.鬆弛好的麵團桿開成長方型ˊ然後3折再桿開ˊ可以重複這步驟最少3次 (這樣除了可以讓麵團更平滑ˊ組織更細緻外ˊ對後序完成的饅頭也會更漂亮ˊ口感更好哦~)
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5.麵團桿成長方形狀ˊ然後鋪上已經準備好的餡料 6.輕輕捲起成長柱狀ˊ在收口地方稍為用手壓扁些ˊ方便麵團粘合 7.完成後用手輕推ˊ整成一致長柱狀ˊ收口朝下ˊ切成適當大小
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8.然後排在鋪了烤盤紙的蒸籠裡每個之間要有足夠間隔，以免蒸好後黏在一起因為夏天溫度高ˊ直接放於蒸盤ˊ蓋上蓋子做最後發酵約25~30分鐘即可
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9.當饅頭最後發酵完成ˊ從冷水開始蒸，用中火，蒸籠蓋不要太密合ˊ 水沸後計時約12~15分即熟。熄火後蒸蓋開個小縫再悶個3分鐘再全打開蒸籠蓋，把饅頭取出放在盤上就完成囉~~

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