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2016-4-18 04:39 上傳
正正方方、層次分明、口感厚實香脆，小時侯的回憶。一口接一口，配壼好茶，細細品味！
材料：
油皮
中筋麵粉100g、無鋁泡打粉（可不加）2g、奶油5g、砂糖10g、鹽1g、清水55g、
油酥
中筋麵粉180g、砂糖50g、黑芝麻10g、奶油75g、玄米油（植物油）25g
作法：
1 油皮：中筋麵粉+泡打粉+砂糖+鹽+奶油+清水，混合成團，靜置鬆弛30分鐘
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2 油酥中筋麵粉+砂糖+黑芝麻+奶油+玄米油（植物油）用手指捏成沙狀
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3 將油皮桿成長方形，再將油酥倒在上面(桌面要灑些少許麵粉，比較不會沾黏住)
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4 用刮板輔助，將油皮小心刮起，然後將油酥包起來，封口要捏緊
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5 桿成長方型，再1/3處左右折起來，桿成長方型，再折再桿，共2次，完成後靜置鬆弛15鐘
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6 桿成厚約0.3~0.5cm的長方型片狀
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7 用刀子切割成4*4cm的方塊，再用牙籤在上面搓洞，烤箱放中層170度烤20~23分鐘
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