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用蛋液和帕瑪森起司調成醬汁，有著濃濃奶香，也可以讓麵條吃起來更滑口
配上培根的油香，這是一道非常經典的義大利麵
材料：
義大利麵 １人分、培根 ３大片、全蛋 ２個、蛋黃 １個
帕瑪森起司 ３大匙、胡椒 適量、海鹽 適量
作法：
1 起水鍋煮滾後放入義大利麵煮約１０分鐘，要記的加鹽
（通常每１００ｃｃ的水加１克鹽）
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2 另起一鍋放入橄欖油２大匙後炒香切小塊的培根
（如果能買到義大利培根如guanciale 或pancetta的話當然更好，買不到就用一般的培根也可以）
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3 培根要煸到焦香
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4 之後把蛋打勻來做醬汁（多加一個蛋黃是要讓醬汁更濃郁）
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5 加入帕瑪森起司（絲或粉）
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6 在加一點胡椒後拌勻備用，醬汁就完成了
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7 義大利麵煮好後放進來吸收培根的油香
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8 之後關火，淋上醬汁後輕輕攪拌
（一定要關火，不然會變成炒蛋義大利麵）
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9 最後盛盤，撒上帕瑪森起司絲和黑胡椒點綴就完成了