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標題:
綜合蚵仔煎
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作者:
nono37
時間:
2016-4-13 07:16
標題:
綜合蚵仔煎
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2016-4-13 07:15 上傳
材料:
主材料:
鮮蚵適量、蝦仁適量、蛋白、米酒、鹽、豬油適量、茼蒿菜
粉漿材料:
水1斤、細地瓜粉3兩、低筋麵粉2兩、綠豆粉2兩、鹽1/2茶匙、黑醋1大匙
醬料材料:
樹薯粉2大匙、鹽1/4茶匙、糖3大匙、BB辣醬1大匙、甜辣醬1大匙、椰子粉1大匙、高湯半斤
作法:
1.將蝦仁洗淨,以蛋白、米酒、鹽略醃10分,鮮蚵洗淨以鹽略醃10分後,和蝦仁一起略為汆燙備用。
2.將水、細地瓜粉、低筋麵粉、綠豆粉兩、鹽、黑醋拌勻成粉漿備用。
3.鍋中入半斤高湯,加入鹽、糖、BB辣醬1、甜辣醬、樹薯粉、椰子粉等煮至濃稠成醬料。
平底鍋中燒熱豬油,放入蝦仁、鮮蚵,倒入粉漿,打入1顆蛋,放上茼蒿菜,翻面略煎後起鍋,搭配生炒花枝羹即可。
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