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標題: 黃金舞菇口袋披薩 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-4-6 07:46
標題: 黃金舞菇口袋披薩

食材
麵糰
高筋麵粉 280g 橄欖油 20g 糖 8g 鹽 5g 南瓜泥 50g 冰水 110g 酵母粉(低糖) 3g 餡料
好菇道-舞菇 1包南瓜(小型) 1顆絞肉 100g 洋蔥半個蒜米 3顆起士絲隨意調味
百里香少許胡椒少許鹽少許

作法
1
南瓜切塊入電鍋蒸軟，用攪拌棒(果汁機)打成泥之後進冰箱隔夜備用。
2
麵糰材料放入麵包機內鍋之後選取「製作麵糰」行程，攪打約15分鐘。
3
攪拌結束後鍋壁與麵糰呈現光滑狀態。蓋上保鮮膜室溫發酵40分鐘到1小時至兩倍大。
4
洋蔥蒜米切丁、舞菇撕開備用。
5
洋蔥、蒜米與絞肉一起炒至焦香。
6
加入南瓜泥與調味，拌炒至水分收乾，放涼備用。
7
兩倍大的麵糰。取出後分成四份，壓出裡面空氣、揉圓。
8
取一份麵糰桿成直徑約15公分的麵餅，放入餡料。
9
將麵餅對折，壓緊收口，靜置20分鐘進行二次發酵。
10
麵糰還會稍稍長大，表面刷上蛋液與百里香。烤箱預熱至220度，烤約10-15分鐘，表面金黃即可。

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