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標題: 月見拉麵 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-4-3 09:29
標題: 月見拉麵

材料：
主材料：
有機鴨蛋、手拉麵、柴魚片、日高昆布、燒海苔、岩鹽、有機山藥、香菇
調味料：
自釀造醬油、吟釀清酒鹽、味醂
作法：

1.將昆布和柴魚放入水中滾煮，滾煮時放入蛋殼去除雜質。關火後放置1-2分鐘後將昆布和柴魚過濾。　
2.清酒燒過加入湯底中，再以味霖和釀造醬油調味備用
3.煮一鍋滾水放入岩鹽，放入麵條煮過後，將麵條過冰水後在用沒加鹽的滾水再略煮，放入碗中
麵湯倒入碗中，山藥磨泥鋪在麵上，再放上生鴨蛋黃即可

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