金沙軟殼蟹.jpg (57.76 KB, 下載次數: 8)
2016-4-2 07:20 上傳
【材 料】
軟殼蟹 3隻
鹹蛋黃 4個
蔥 2根
【調味料】
太白粉 1大匙
鹽 1/8茶匙
雞粉 1/4茶匙
【做 法】
1.把鹹蛋黃放入蒸鍋中蒸約4分鐘至熟，取出後，用刀輾成泥狀；蔥切花備用。
2.起一油鍋，熱油溫至約180℃，將軟殼蟹裹上乾太白粉下鍋（無須退冰及作任何處理），以大火慢炸約2分鐘至略呈金黃色時，即可撈起瀝乾油。
3.另起一炒鍋，熱鍋後加入約3大匙沙拉油，轉小火將作法１的鹹蛋黃泥入鍋，再加入鹽及雞粉，用鍋鏟不停攪拌至蛋黃起泡且有香味後，加入作法2的軟殼蟹並加入蔥花翻炒均勻即可。
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