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標題: 碧玉蝦籽烏參 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-3-30 08:16
標題: 碧玉蝦籽烏參

材料：
(主食材)：烏參400g(清除內臟，水煮40分鐘至軟化)
(副食材)：蝦籽粉10g、海膽膏4片、青江菜心300g(洗淨，蒂頭開十字刀)、高湯1小碗、蔥末2g、薑末2g、蒜末2g
(調味料)：太白粉水1T、魚露1T、米酒1大T、香油1T
做法：
1.起鍋寶，加入些許鹽，青江菜心入鍋汆燙後，撈出拌入少許油即可入盤裝飾。同上鍋，烏參切塊片入鍋汆燙入味後即撈起備用
2.起鍋熱油，爆香薑末、蒜末、蝦籽粉，加入高湯、米酒、烏參拌炒，再加入海膽膏、魚露提味，起鍋前用太白粉水勾薄芡，滴入香油，灑上蔥末即可盛起入盤。

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