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標題: 粟米火雞酥盒 [打印本頁]

作者: ROCK8 時間: 2016-3-27 21:14
標題: 粟米火雞酥盒
材料

麵粉 225 克
無鹽牛油 75 克
鹽 ⅓ 茶匙
糖 ⅔ 茶匙
泡打粉 ⅓ 茶匙
蛋黃 2 隻
水 2 湯匙

餡料

已熟火雞肉 [切粒] 200 克
洋蔥 [切粒] 80 克
粟米粒 80 克
麵粉 1 湯匙
鮮奶 125 毫升

掃汁

蛋 1 隻

調味料

舊庄特級蠔油 1 ½ 湯匙
英式/美式芥末 1 茶匙

程序
1. 牛油慢慢搓入麵粉，直至變成粉粒。混合鹽、糖、泡打粉、蛋黃及適量的水拌勻成粉糰。完成後以保鮮紙包著，
放入雪櫃冷藏 30 分鐘。

2. 以 1 湯匙油爆香洋蔥，加入粟米及火雞粒炒勻。灑上麵粉，慢慢加入鮮奶及調味料拌勻。待涼。

3. 粉糰取出擀平至 3 至 5 毫米厚，裁出 4 個直徑4 寸的圓形作為頂部及底部。餘下餅皮按餅盤的深度裁成長形，
圍放在兩個直徑 4 寸的吋圓形餅盤中。
4. 將餡料放入餅盤內，於餅皮的邊緣掃上蛋液，再用圓形餅皮覆蓋其上，壓邊封口。

5. 酥盒面掃上剩餘的蛋液，放入預熱攝氏 180 度的焗爐焗 25 至 30 分鐘至金黃。

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