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標題: 脆皮燒腩仔 [打印本頁]

作者: ROCK8 時間: 2016-3-25 14:45
標題: 脆皮燒腩仔
材料

五花腩 [約1.2公斤] 1 件
粗鹽 2 湯匙

調味料

舊庄特級蠔油 150 克
鹽 2 茶匙
五香粉 1 /4 茶匙
紹酒 2 湯匙
水 2 公升

程序

1. 將五花腩放入沸水中煮5分鐘。取出。
2. 將調味料煮沸，加入五花腩煮45分鐘。取出瀝乾。
3. 用針在豬皮上刺很多的小孔。
4. 用鋁箔紙把豬肉的底部和側面覆蓋，豬皮外露及向上方並放置焗盤內，灑粗鹽於豬皮上。
5. 把包裹好的豬肉放入在已預熱之焗爐內，以最高溫的上火焗約 25分鐘，刮去烤焦的表皮及鹽，再入爐烤至豬皮爆開及金黃
大慨共40分鐘。

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