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2016-3-20 03:53 上傳
脆餅裡面加入滿滿的各式堅果，口感特別香脆，讓人愈嚼愈唰嘴
材料：
蛋白 2個、砂糖 50克、融化的無鹽奶油 40克
中筋麵粉 30克、綜合堅果 80克
作法：
1 將蛋白、砂糖、融化的無鹽奶油和過篩的中筋麵粉用打蛋器拌勻，不要有結塊
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2016-3-20 03:54 上傳
2 加入綜合堅果（烤過的杏仁片、榛子碎和炒過的黑白芝麻）拌勻
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3 舀1大匙的步驟2放在舖有烘焙紙的烤盤上，
再用湯匙的背面把麵糊推圓，而用1小匙的份量，可做成一口的小脆餅
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4 放入已預熱170-180℃的烤箱，烤12-15分鐘（烘烤的時間和溫度請依各家烤箱做調整）。
烘烤時可能會出現烤色不均勻的情形，烤到一半時將烤盤掉個頭，直到烤色金黃均勻，
像是左邊那片顏色較淺，中間的部份還沒完全烤透，口感會偏軟，
要烤到像右邊整片金黃，吃起來就會很酥脆囉
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5 完成的堅果脆餅應密封保存，但若是受潮變軟，
可放入烤箱回烤一下，放涼後又會恢復到原來酥脆的口感
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小撇步：
1. 綜合堅果用自己喜歡的堅果就可以了，但最好先烤（或炒）過且切碎
2. 可先在烘焙紙上用鉛筆畫上數個圈圈，再翻過來舖在烤盤上，
然後將麵糊推滿圓圈，這樣做出來的脆餅不僅大小一致，而且受熱也比較均勻
3. 盡量將步驟3的麵糊推薄一點且厚薄平均，烤色會比較均勻，口感也更酥脆
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