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2016-3-9 03:11 上傳
享譽國際的台灣美食在家做，揉一份麵團餵飽一大家子 ，
即做、即蒸、即食的Juicy小籠包， 不用掙扎荷包，
一口接一口的吃到飽吧！
材料：
<麵皮材料>
中筋麵粉 150g、溫開水(約50度) 80ml
<豬絞肉內餡>
(細)豬絞肉 300g、青蔥末 三枝、李錦記豉油雞汁 一大匙(15ml)
糖 少許、白胡椒 少許、鹽 適量
作法：
1 將麵團的材料揉至均勻成團後以保鮮膜(或鍋子)覆蓋靜置，鬆弛10分鐘以上。 內餡材料攪拌至吸收調味料並出現黏性均勻後備用。
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2 大同電鍋內鍋加一杯水。不鏽鋼蒸籠先鋪上蒸籠布，再鋪一層烘焙紙(中間留下幾個通氣孔)備用。麵團分割成各8g的小麵團。擀平成圓形薄片，取適量餡料塑成球形置於正中位置，再依包包子的手法將麵團收口，壓緊。一顆顆擺放至蒸籠上。(兩顆間的距離勿太靠近，至少1.5cm)
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3 蓋上鍋蓋，按下開關。跳起即可享用。
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小撇步：
小籠包要即包、即蒸、即食才會有最佳狀態。
非得要事先做起來存放的話，除非有即凍設備囉！
短時間等待可以在下方塗一點油防沾黏。
此麵團並非會發酵變大的麵團，用不完密封冷藏可短時間存放。
在此使用肥瘦比3：7的細豬絞肉，有油脂但不過多。請自行斟酌。
麵粉不同水量略有不同，揉至均勻成團不黏手即可。
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