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標題: 咖哩炒雞丁 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-3-2 07:55
標題: 咖哩炒雞丁

【材　料】
雞胸肉  250g
牛蕃茄  1/2個
青椒  1/2個
紅蔥頭  40g
蒜末  10g
咖哩粉  1/3茶匙
高湯  50cc
紅油  少許

【調味料】
糖  1/2茶匙
醬油  1/2茶匙
魚露  1/2茶匙

【醃　料】
油  20cc
全蛋  1/2個
魚露  1/2茶匙
玉米粉  2茶匙
水  5cc

【做　法】
1.將雞胸肉切大丁；牛蕃茄、青椒切塊；紅蔥頭切片備用。

2.切好的雞丁加入醃料中醃漬約30分鐘備用。

3.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入雞丁過油備用。

4.再將油燒至180℃，加入紅蔥頭片炸成金黃色後瀝油備用。

5.用小火加2大匙油，把蒜末和咖哩粉炒香，再加入高湯、作法1、3的成品及所有調味料，炒熟炒香即可。

6.食用前可淋上紅油，加強口感。

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