Android 台灣中文網

標題: 冰糖醬鴨翅 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-3-1 08:54
標題: 冰糖醬鴨翅

材料：
主材料：
鴨翅、鴨舌、鴨腳

醬汁材料：
水5000cc、蛋雞5隻、冰糖200g、鹽12g、醬油170cc、米酒適量、老薑1大塊、中藥包1包
滷汁材料：
水5000cc、冰糖200g、鹽12g、醬油170cc、米酒適量、老薑1大塊、中藥包1包

作法：

1.鴨翅清洗除毛，以滾水川燙備用。
2.取一深鍋，加入水、冰糖、鹽、醬油、米酒、薑、中藥包以大火煮滾。
3.將蛋雞放入鍋中，以小火燉5-6小時，撈出蛋雞。
4.將蛋雞湯放入小鍋中熬成醬汁。
5.取一大鍋，將滷汁材料以大火煮滾，放入鴨翅、鴨腳，以小火煮15分鐘。
6.在大約煮了10分鐘時，將鴨舌放入鍋中滷5分鐘。
7.將鴨翅、鴨腳、鴨腸撈出放入小鍋中，加入滷汁、醬汁，不斷鏟攪，熬到鍋乾。
鴨翅表面黃澄澄，呈現透明的醬色，取出盛盤，放入冰箱冷藏即完成此道料理。

歡迎光臨 Android 台灣中文網 (https://apk.tw/)