香滷鴨翅.jpg (23.93 KB, 下載次數: 2)
2016-3-1 08:53 上傳
材料：
主材料：
鴨翅10隻、鴨腸1斤、酸菜1/2斤、辣椒2支、薑末1大匙
中藥包材料：
草果1顆、丁香5分、陳皮1錢、桂皮1錢、八角1錢、小茴香1錢、花椒1錢、甘草1錢、山奈1錢
滷料：
蔥2支、辣椒2根、薑6片、米酒1/2杯、壺底油1杯、冰糖2大匙、水5杯、豬皮
作法：
1.將中藥包材料放入棉布袋中收口綁緊。
2.取一深鍋，放入中藥包、滷料煮滾，成為滷汁。
3.取一部分滷汁，煮滾後放入鴨腸，再滾起後熄火燜5分鐘，撈出備用。
4.將鴨翅入剩下滷汁中大火滷30分鐘，熄火繼續浸泡30分鐘，取出瀝乾放涼。
5.酸菜切大丁，入乾鍋中小火煸乾水分至香氣溢出，撈出備用。
6.鍋中入2大匙油，炒香薑末、辣椒，放入煸過的酸菜、糖拌炒均勻即可。
鴨翅、鴨腸盛盤，搭配酸菜食用即完成此道料理。
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