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2016-2-29 04:42 上傳
立秋後天氣轉乾燥容易上火，茄子味甘、性涼，秋天吃能清熱去火。你知道怎麼挑茄子嗎?
阿基師說：挑茄子要挑蒂頭密合(沒有翹起來)就是好的，切開裡面就白嫩。
材料：
茄子 2條
<調味>
檸檬汁 1匙、黑胡椒粉 適量、辣椒粉(七味粉) 適量
鹽 1小匙、洋香菜(九層塔) 適量
作法：
1 茄子如果挑到不好的，切開裡面都是黑色的籽，就是變老了，口感一點都不好
阿基師說：
挑茄子要挑蒂頭(紅色圈圈處)密合(沒有翹起來)就是好的，切開裡面就白嫩。
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2 茄子切約0.6公分的厚度，鍋中放油、兩面煎金黃即可熄火。
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3 將調味料拌勻後與煎好茄子混和均勻
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4 不要煎太軟比較適合熱沙拉的口感，
雖然是西式做法，但加台式九層塔也很對味