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2016-2-28 05:15 上傳
不要小看香蕉，不僅營養高也是快樂食物還是天然(安)助眠藥
香蕉入麵團做成偽香蕉，造型可愛、口感香甜柔軟。
材料：
<麵團>
高筋麵粉 125克、低筋麵粉 25克、細砂糖 15克、鹽 1克
酵母粉 2.5克、香蕉泥 70克、鮮奶 25毫升、奶油 10克
<內餡>
卡士達醬 100克
作法：
1 成熟香蕉壓成泥備用
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2 食材中的粉類一起過篩，除奶油外一起加入揉約5分鐘
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3 加入室溫放軟的奶油、揉到柔軟光滑有彈性。
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4 放入抹薄薄一層油的容器中第一次發酵約一小時(2~2.5倍大)。
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5 發酵完成麵糰分割成5份醒15分鐘
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6 桿成長方形、擠入卡士達醬約20克。
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7 捲包起來、邊捲邊壓緊密。
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8 收口捏緊、避免發酵膨脹後裂開。
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9 調整成香蕉彎彎的弧度
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10 二次發酵約45分鐘
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11 卡士達醬放入三明治袋、剪一個小洞。
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12 表面刷蛋液、再用卡士達醬擠出香蕉的線條，180度烤約12分鐘。
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13 造型可愛、以假亂真，口感柔軟香甜
