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2016-2-21 04:44 上傳
近期出版的《食品化學》（Food Chemistry），指出油炸馬鈴薯、南瓜、番茄、茄子所含的抗氧化物，比熱炒或水煮蔬菜中的抗氧化物高。營養專家羅斯（Frances Largeman-Roth）解釋，只要使用健康的油品來炸馬鈴薯，油中的抗氧化物「酚類」（phenols）會被蔬菜吸收，反而會替營養加分，不過切記油溫不得太高。
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2016-2-21 04:47 上傳
羅斯也表示，炸蔬菜可能能增加營養，但仍注意避免攝取過多熱量，還有炸雞、炸蝦這類食物因含水量較低，不會吸收酚類，因此沒有此功效。
作者: FREEKILL 時間: 2016-2-21 10:31
會不會哪天研究指出 麥當當 硍德基之類的速食多吃能增加健康..
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