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2016-2-17 04:03 上傳
起司乳酪再加上香酥核桃.非常香軟好吃又漂亮的一款麵包～送人也非常適合
材料：
15公分圓模 2個、核桃 100g
麵包體：
高筋麵粉 250g、砂糖 20g、奶油 18g、鹽 3g
快速酵母 3g、牛奶 165g、蛋黃 20g
奶油乳酪：
奶油乳酪 75g、砂糖 25g
作法：
1 如果有麵包機的.可以將材料全部都放進麵包機裡讓它進行到麵糰打好為止. 高筋麵粉的1/2+快速酵母3g+砂糖20+牛奶 165g+蛋黃20g放進鋼盆裡.將它全部拌勻
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2 再將高筋麵粉的1/2倒入+鹽3g.再將它輕輕拌成糰
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3 將奶油加入後.用手抓勻
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4 移到工作檯上.用洗衣服的方式將奶油和麵糰揉到大約混合在一起就好
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5 這時麵糰會黏手..所以在甩打個約10分鐘後.將麵糰用雙手用V字型.再工作檯上滾動+配合甩打的方式.如果不方便甩打..直接用V字型揉麵糰就可以了..揉約20分鐘（將麵糰往右上滾動後再回到V的下方點.再往左上滾動.再回到V的下方點.）
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6 再將麵糰整圓.將麵糰放進塑膠袋內..空氣擠出後封起來.放入蔬菜室讓它冷藏發酵8-12小時
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7 發酵完之後的樣子
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8 將核桃秤重完後.放進塑膠袋內..用桿麵棍敲成小碎粒狀棍敲成小碎粒狀
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9 再用小火..將核桃炒到香味出來就盛起來放到小碗備用
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10 奶油乳酪：將奶油乳酪用微波爐稍為加熱一下下就好..讓它軟化之後.再加上砂糖..仔細拌勻後.備用
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11 將麵糰從冰箱拿出來後.秤重完後.分成兩份..模型鋪上紙膜膠袋後讓它完成第一次發酵
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12 將麵糰滾圓之後.蓋上塑膠袋.讓它中間休息10分鐘
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13 將麵糰用桿麵棍.壓上十字之後桿成21*15公分寬的長方型間休息15-20分.（夏天15分鐘..冬天約20分鐘）
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14 再麵糰上先抹上奶油乳酪（上面留2公分.下面和左右邊各留一公分不要塗上奶油乳酪..不然等等不好粘上）在撒上核桃.（最後留下少許的核桃.裝飾用）
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15 再將它捲起來..最後接合處捏緊後..翻過來稍為整型一下
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16 再將尾端接口也黏合起來後放入模型之中
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17 再用剪刀..將它剪開..剪細一點比較好看.然後表面噴上少許水份之後.蓋上塑膠袋和溼布後.進行第2次發酵.40度約25-30分鐘.（發酵完之前倒數10分鐘.烤箱200度預熱）
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18 最後再用全蛋液在麵糰上面輕輕塗上兩次之後..灑上少許核桃..放入烤箱200度烤23分鐘即可
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