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標題: 竹山地瓜包 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-2-15 07:28
標題: 竹山地瓜包

材料：
內餡材料：
梅花肉片半斤、蝦米1兩、香菇丁一兩、脆筍半斤、紅蔥酥2兩
調味料：
醬油2大匙、糖一大匙、胡椒1/2茶匙、鹽1/2茶匙、五香粉1/2茶匙
外皮材料：
芋頭地瓜一斤、清水半杯、樹薯粉兩大匙、滾水一杯、細地瓜粉半杯、糯米粉半杯
作法：

1.芋頭地瓜切片蒸熟，待熟關火悶5分。
2.樹薯粉加清水半杯，沖入滾水一杯拌勻成糊狀，再加入細地瓜粉、糯米粉、蒸好的地瓜塊揉成團狀備用。
3.起鍋爆香肉片，撈出備用，再起鍋爆香蝦米、香菇、脆筍、紅蔥酥，下調味料撈出放涼備用。
4.外皮搓長條切小塊，搓圓壓片狀，包入餡料後整成地瓜狀。
蒸籠墊香蕉葉，放上蕃薯包，大火蒸10分鐘即可。

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