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標題: 梅乾東坡扣肉 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-2-12 09:37
標題: 梅乾東坡扣肉

主材料：
五花肉500克、梅乾菜150克、青木瓜1/4棵、蒜仁3棵、醬油2大匙、冰糖1大匙、白糖1大匙
作法：

1.將五花肉與青木瓜皮一起醃約1小時備用。
2.五花肉入滾水中煮熟後撈起待涼後，切成3公分×3公分的四方形備用。
3.五花肉方塊以醬油略醃後放入油鍋中炸至金黃色撈出瀝油備用。
4.梅乾菜泡水約30分後洗淨去除水分備用。
5.將整棵梅乾菜裹住五花肉方塊後以鹼草綑十字定形後放入扣碗中。
6.在將多餘梅乾菜切碎與蒜仁炒香也一起填入扣碗空隙中。
以熱鍋將白糖炒成焦糖，再加入水、醬油和冰糖在將醬汁倒入扣碗中，最後放入蒸籠蒸約30分鐘即可。

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