沙茶炒毛肚.jpg (93.4 KB, 下載次數: 4)
2016-2-11 09:33 上傳
食材
寬粉絲 2束
白滷材料
毛肚 1個 酒 1大匙 鹽 2大匙 花椒 1大匙 老薑 1塊 蔥 3支
綜合調味料
沙茶醬 2大匙 醋 1大匙 糖 1小匙 醬油 少許 麻油 適量 蒜泥 2大匙 蔥末 適量 辣椒末 適量
作法
1:取一個深鍋裝水煮開入蔥薑,花椒,滷味包,酒,鹽,再放進毛肚,此為白滷.
2:再次的滾就關小火,煮1小時半關火繼續悶至涼取出分割.
3:寬粉絲泡一下水,鍋子燒開水放下粉絲煮至軟撈出拌些許香油, 反覆的拌讓它涼才不會黏成糰,弄好鋪在盤子待用.
4:1/4毛肚切適口斜片拌入綜合調味料倒進已涼的粉絲上,粉絲吸收拌毛肚的醬汁正是精華所在喔
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