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2016-1-30 09:12 上傳
材料：(份量約8個)
主材料：
中筋麵粉350g、低筋麵粉150g、麥香粉50g、二砂糖50g、酵素湯種粉15g、奶油15g、鹽3g、泡打粉3g、黑糖蜜1大匙、即溶酵母10g、水280-300cc、綜合堅果120g、高溶點起士240g
作法：
1.將中筋麵粉、低筋麵粉、麥香粉、二砂糖、酵素湯種粉、奶油、鹽放入攪拌盆中拌勻。
2.將黑糖蜜、即溶酵母、水拌勻，加入麵粉團中攪拌均勻，再移至桌面揉至麵團光滑。
3.以桿麵棍將麵團?開，折三折再?開，同樣動作做兩次。
4.將麵團?平，放入綜合堅果，折成三折後鬆弛15分鐘。
5.將麵團分成8個，每個約100g，包入30g的高溶點起士，室溫下發酵50-60分，至原來體積的1.5倍。
將饅頭放入蒸籠中蒸13-14分鐘即成。
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