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標題: 豆腐鑲肉 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-1-27 09:11
標題: 豆腐鑲肉

[材料]
人參3錢、豌豆仁少許、蓮子6粒、米酒少許、紅棗6枚、太白粉1小匙、蝦仁10枚、蔥花少許
、豆腐2塊、鹽1匙半、絞肉4兩、香油少許。

[用法]
1.用半碗水浸泡人參、紅棗和蓮子約一小時，之後放入蒸鍋裡蒸約四十分鐘左右。
2.將蝦仁用刀背拍成蝦泥，加入絞肉一起剁爛再加入蔥花、少許的米酒、一小匙半的鹽、一
小匙半的太白粉攪拌均勻，完成後灑上少許香油。
3.將豆腐切成厚度一公分左右的片狀，平舖在盤中，再灑上少許的太白粉。
4.把已處理好的鑲料一一的舖在每一片豆腐上，可加上一些翠錄的豌豆仁點綴。
5.把之前蒸好的藥材取出，將這些藥汁淋在豆腐上，並將紅棗、蓮子、人參鋪在豆腐四週，移
入蒸鍋中蒸十五分鐘左右，完成後即可食用。

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